Ingredienti per 4 persone:

 

• 200 g di riso
• 50 g di burro
• 60 g di zucchero
• 100 g di frutta candita ed uvetta
• 2 uova
• un bicchiere di rum
• 40 g di mandorle dolci
• 1l di latte

Aggiungere al latte due bicchieri di acqua, 30g di zucchero ed una presina di sale. Mettere sul fuoco e quando bolle, gettare il riso e farlo cuocere per circa 1/2 ora. Ritirare dal fuoco, versarci il burro e lasciare intiepidire.

Tritare la futa candita e le mandorle, infarinare leggermente insieme all’uvetta. Versare il tutto sul riso, con i tuorli sbattuti con lo zucchero restante ed il rum e mescolare in modo da amalgamare bene.

A parte sbattete bene le chiare a neve e unitele al resto rimestando con delicatezza.

Ungere ed infarinare la tortiera e cuocere a forno moderato per 1/2 ora. Spolverare la torta con lo zucchero a velo

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